Impression Auster

Jazzbrunch

26. Dezember 2022
Teehalle

Impression Klavier

Jazzbrunch

Genießen Sie unseren traditionellen Jazzbrunch mit dem legendären Trio "The Dixie Bones".

 

109,00 € pro Person inkl. einem
Glas Champagner, Saft, Kaffee und Tee

Uhrzeit: 11:30 – 14:30 Uhr

 

 

Buffet

 

Frühstück

Getrüffeltes Straußenrührei

Eierstation

Prosciutto Crudo von der Heritage Aufschnittmaschine eingelegte Antipasti

Käsevariation | Fruchtsenf | Grissini

Aufschnitt | Schinken

Ceralien | Früchte | Honig | Bircher Müsli | Smoothie

Marmeladen

Variation von Räucherfischen | Sahnemeerrettich | Senf-Dill Sauce
Hummus
Rollmöpse | Bratheringe

Nürnberger Rostbratwürstchen | Mini Weißwürste | Mini Fleischpflanzerl

Brotstation | Butter | Aufstriche

 

Vorspeisen
Kürbis-Quiche | leichte Ricottacreme | Pistou

Pilzmousse | Brioche-Croûtons | Kräutern

Salatauswahl | verschiedenen Dressings

Französische Felsenaustern | Zitrone

Black Tiger Garnelen | Zitronen-Estragon-Mayonnaise

Variation von Räucherfischen | Sahne-Meerrettich | Senf-Dill Sauce

Sauerbraten vom Zander | Rahmgurken | Dill-Öl
Salat von Meeresfrüchten

Geräuchertes Carpaccio von der Gänsebrust | Sauce Cumberland Feldsalat

Roastbeef | Sauce Remoulade

„Vitello Forello“ | gebackenen Kapern | eingelegter Winterrettich

 Frisch zubereitetes Thunfisch-Sashimi 

Rindertatar

 

Suppe

Doppelte Wild-Consommé | schwarzem Trüffel
Haselnussklößchen | Gemüsejulienne

 

Hauptgerichte

Linguine aus dem Parmesanlaib | Wintertrüffel

Confierte Barbarie Entenkeule | Orangen-Sojalack | Thymianjus
Lackiertes Kalbscarré | Madeirajus

Sanft geschmortes Wildgulasch | Pfeffer-Preiselbeersauce
Winterkabeljau im Bouillabaisse-Sud | Sauce Rouille

Fjordforelle in der Salzkruste gegart


Serviettenknödel | Kräuterspätzle | Kartoffelgratin  Grenailleskartoffeln

glasiertes Wintergemüse | Birnenblaukraut
Ofen geschmorter Spitzkohl

 

Dessert

Karamellisierter Kaiserschmarrn | Mandeln | Zwetschgenröster

Warmer Topfenpalatschinken | Rumfrüchte

Eisbombe

Geeistes Lebkuchen-Soufflé | Pralinensauce | Mandarine

Nougat-Lasagne | eingelegte Kirschen

Tartelette | Mascarpone | Tonkabohne | Feige

Blutorangen Crème brûlée

Feiern Sie mit uns

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