Muttertagsbrunch

Frühstücksauswahl
Verschiedene Sorten an Brot und Semmeln

Brezen

Butter, Kräuterquark

Cerealien

Plundergebäck

Smoothies

Joghurt

Marmeladen, Honig, Aufstriche

Aufschnitt, Schinken, Käseauswahl

Weißwürste

Verschiedene Räucherfische mit Senf-Dill Sauce

Nürnberger Rostbratwürstchen, Mini-Fleischpflanzerl

Bacon

Getrüffeltes Straußenrührei

Eierstation mit Rührei, Omelette, Spiegeleier

Vorspeisen

Salatauswahl mit verschiedenen Dressings

Basilikum-Ziegenkäse Mousse mit geschmorten Kirschtomaten

Bretonische Felsen-Austern mit Sauce Mignonette und Zitrone

Marinierte Avocado und Artischocken mit Mango-Vinaigrette und gebackenem Feta

Cocktail von Shrimps und Spargel

Etagere mit Rotgarnelen und Riesengarnelen, Cocktailsauce

Kaviar von Ali Sepher Dad, Schnittlauch und Crème fraîche

Tatar vom Irischen Weiderind und Tataki vom Ikarimi Lachs mit Avocado, Wasabi, Ponzu

Italienischer Landschinken von unserer Heritage Aufschnittmaschine mit Grissini, eingelegten Oliven, Kapern, getrockneten Tomaten

Rose gebratene Kalbshüfte mit grünem Spargel und Estragon-Ei Vinaigrette

Suppe
Frühlingskräutersüppchen

Hauptspeisen

Linguine aus dem Parmesanlaib mit Trüffelsauce und Spargelragout

Rinderrücken in der Salzkruste gegart mit Portweinjus

Geschmorte Kalbshaxe in Morchelrahmsauce

Coq au vin von der Maispourlade mit Perlzwiebeln und Speck

Zander in Frühlingskräuterbutter gegart

Kabeljau in Hummersauce

Kartoffel-Kohlrabigratin, Kräuterkartoffeln, Spätzle, Gemüse-Couscous, Selleriepüree, glasiertes Frühlingsgemüse, Kichererbsen-Spinat

Dessert

Moelleux au chocolat mit flambierten Früchten

Erdbeer-Ricotta Dessert mit Amarettini

Mangoparfait mit karamellisierten Rosenblättern

Frisch gebackene Vanille-Waffeln mit verschiedenen Toppings

Kokos-Limettenmousse mit Ananas und Pfeffer

Sorbetauswahl