Valentinstag

Amuse Bouche

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Tatar von der Allgäuer Färse im Nori-Blatt I Austerncreme
Meeresaromen I Rote Bete I Yuzu

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Sanft gegarter Skrei mit Vin Jaune-Beurre blanc
Rotkohl – Creme – Roulade I confierte Blaue Kartoffel

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Tranche von der Challans-Ente mit Entenleber-Sauce
Mohn-Grießknödel I Sellerie auf Salz gebacken I Essigzwetschgen von 2022

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Dessert von Oriado Schokolade I Champagner I Mango

Gerne bereiten wir Ihnen auf Wunsch eine vegetarische Variante unseres Menüs zu.

In Rote Bete gebeizter Ikarimi Lachs I Meerrettichschnee
Gurkenchutney I Crème fraîche I Lachskaviar I Frisee

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Schaumiges Hummersüppchen mit gebackener Garnele im Kataifimantel
glasierte Physalis

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Zweierlei vom Kalb mit Tandoori-Jus
Kalbsrücken am Stück gebraten I sanft geschmorte Schulter
Süßkartoffelcreme I tropisches Ratatouille I Steckrübe auf Salz gebacken

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Törtchen von Mascarpone und Feige
Granatapfelsorbet I Portweinaromen

Vegetarisches Menü

In Himbeeressig marinierte Rote Bete mit karamellisiertem Ziegenkäse
Meerrettichschnee I Gurkenchutney I Frisée

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Cremiges Rotweinrisotto
eingelegte Birne I Walnüsse I Parmesanschaum 

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Pilzravioli mit Nussbutterschaum
Süßkartoffelcreme I Steckrübe auf Salz gebacken

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Törtchen von Mascarpone und Feige
Granatapfelsorbet I Portweinaromen