Vorspeisen

 Französische Felsenaustern und Rotgarnelen

Sauce Mignonette | Chesterbrot

Frisch geschnittener Yellow Fin Thunfisch & Hamachi | Avocado

Yuzu-Vinaigrette | Sesam-BBQ Sauce

Caviar von Lachs, Forelle und Saibling

Crème fraîche | Buchweizen-Blini

 Frisch marinierter Ceasar Salad

Croutons | Parmesan

Ceviche vom bretonischen Steinbutt

Chili | Koriander | Ingwer

Rosa gebratener Hirschrücken | Rote Zwiebel Marmelade

schwarze Walnüsse | Feldsalat-Pesto

Kürbisterrine

Apfel-Chutney | Bittersalate

San Daniele von unserer Aufschnittmaschine

Balsamico Zwiebeln | Grissini | eingelegte Tomaten

Rindercarpaccio

Wintertrüffel | Pinienkerne | Rauke | Parmesancreme

Suppe

Consommé double mit Sherry

Markklößchen | Gemüsejulienne | Grießnockerl

Hauptspeisen

Live gegrilltes Filet von der bayrischen Färse | Portwein-Jus

Salzwasser-Garnelen | Sauce Béarnaise

Mit Duxelles gefülltes Perlhuhn | Thymian-Jus

Atlantik-Seehecht | Estragon-Krustentiersauce

Bretonische Seeteufel-Medaillons | Champagner-Muschel Sauce

Pasta aus dem Parmesanlaib

Wintertrüffel | Parmesannage

Kartoffel-Birnen Gratin | Kürbispüree | Trüffelspätzle

glasiertes Wintergemüse | Ratatouille

geschmorter Spitzkohl | Kichererbsen-Spinat

Dessert

Käseauswahl | Dörrfrüchte | Feigensenf

Exotische Früchteplatte

Schokoladenbrunnen | Fruchtspieße

Crème Brûlée von der Tahiti-Vanille

Verschiedene Fruttinis

Nougat-Lasagne | Portweinfeigen

 Martini-Mousse mit kandierten Oliven und Himbeeren

Schokoladen-Espresso Mousse mit Süßweingelee

Live Dessert-Station

Crêpe Suzette

Grand-Marnier-Sauce | Chantilly