3-Gang-Menü
Vorspeise
Schaumsuppe von Blumenkohl, Curry und Zitronengras Ceviche vom Atlantik-Kabeljau | Limetten-Öl
Hauptgang
Zweierlei von der Maispoularde | geschmorte Keuleund gebratene Brust | Nussbutter-Schaum
Kichererbsen mit Mandeln und Datteln | sautierter Pak-Choi
Schmorjus mit Sumach
oder
Bei 60° in Gewürzbutter confierter Ikarimi-Lachs | Zitronen-Beurre blanc
Creme von roten Linsen und Harissa | junger Spinat
kleiner Kressesalat
Dessert
Mangoflan mit Passionsfrucht-Sabayon | Kokoseis | Popcorn-Crunch