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Lunch
à la carte
Uhrzeit: 12:00 – 14:00 Uhr
Dinner
4-Gang-Menü inkl. Aperitif
139,00 € pro Person zzgl. Getränke
Uhrzeit: 18:00 – 22:00 Uhr
Roh marinierter Hamachi | confierte Wildfanggarnele
Erbsencreme | Buttermilch | Birne | Estragon
~
Gebratener Adlerfisch & Champagner Beurre blanc
Safranrisotto | eingelegte Artischocken | Petersilie – Öl & Salat
~
Zweierlei vom Nebraska Beef
Sanft geschmortes Short Rip & Tournedo mit Steinpilzhaube
Sellerie – cremig & auf Meersalz gebacken | getränkter Brioche | rote Trauben
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Cremige Schnitte von Nougat und Mandarine
Eis von Rum-Früchten | Vanille-Schaum | Mohncracker
Zweierlei vom Kürbis
geschmorter Hokkaido-Kürbis
marinierter Spaghetti-Kürbis
Erbsencreme | Buttermilch | Birne | Estragon
~
Cremiges Safranrisotto
eingelegte Artischocken | Petersilie – Öl & Salat
~
Auf Meersalz gegarter Sellerie &
gebackener Rote Bete Hummus
getränkter Brioche | eingelegter Kräuterseitling | Vin jaune Beurre blanc
~
Cremige Schnitte von Nougat und Mandarine
Eis von Rum-Früchten | Vanille-Schaum | Mohncracker