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Roh marinierter Hamachi | confierte Wildfanggarnele
Erbsencreme | Buttermilch | Birne | Estragon
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Gebratener Adlerfisch & Champagner Beurre blanc
Safranrisotto | eingelegte Artischocken | Petersilie – Öl & Salat
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Zweierlei vom Nebraska Beef
Sanft geschmortes Short Rip & Tournedo mit Steinpilzhaube
Sellerie – cremig & auf Meersalz gebacken | getränkter Brioche | rote Trauben
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Cremige Schnitte von Nougat und Mandarine
Eis von Rum-Früchten | Vanille-Schaum | Mohncracker
Weihnachtsmenü vegetarisch
Zweierlei vom Kürbis
geschmorter Hokkaido-Kürbis
marinierter Spaghetti-Kürbis
Erbsencreme | Buttermilch | Birne | Estragon
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Cremiges Safranrisotto
eingelegte Artischocken | Petersilie – Öl & Salat
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Auf Meersalz gegarter Sellerie &
gebackener Rote Bete Hummus
getränkter Brioche | eingelegter Kräuterseitling | Vin jaune Beurre blanc
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Cremige Schnitte von Nougat und Mandarine
Eis von Rum-Früchten | Vanille-Schaum | Mohncracker