Frühstück

Getrüffeltes Straußenrührei

Eierstation mit Omelette | Spiegelei | Rührei

Italienischer Landschinken von unserer Heritage Aufschnittmaschine

eingelegte Antipasti

Käseauswahl | Früchte | Feigensenf

Aufschnitt

Verschiedene Müslis

Dörrfrüchte

Fruchtplatte

Verschiedene Konfitüren | Honig | Schokoladen-Aufstriche

Gebeizte und geräucherte Fische | Sahne-Meerrettich | Senf-Dill Sauce

Nürnberger Rostbratwürstchen | Weißwürste | Mini Fleischpflanzerl

Brotstation | Butter | Aufstriche

Vorspeisen

Salatauswahl | verschiedene Dressings

Französische Felsenaustern | Sauce Mignonette

Argentinische Rotschwanzgarnelen und Black Tiger Garnelen Cocktailsauce

Frisch zubereitetes Sashimi vom Hamachi | Kalamansi-Vinaigrette

Kressesalat | Safran-Mayonnaise

Beef Tartar mit geröstetem Roggenbrot

Hirschterrine

Sauce Cumberland | Feldsalat

Tranchen von der Maispoularde

Kernöl-Mayonnaise | eingelegter Kürbis

Geschmorte gelbe Bete & Ziegenkäse

Radicchio-Creme | geröstete Pistazien

Suppe

Getrüffeltes Selleriesüppchen

Pasta

Linguine aus dem Parmesanlaib | Wintertrüffel 

Hauptgerichte

Faröer Lachs in der Salzkruste | Champagnersauce

Kabeljau | Hummer-Vin Jaune Sauce

Wildragout | Preiselbeer-Jus

Tomahawk vom Black Angus Rind

In Gewürzen confierte Entenkeule

Topfen-Serviettenknödel | Haselnussspätzle | Kartoffelgratin Kräuterkartoffeln | glasiertes Wintergemüse | Holunderblaukraut Selleriecreme

Dessert

Eistorte

Gebackene Waffeln | verschiedene Toppings

Topfenpalatschinken | geschmorte Äpfel | Tonkabohnen-Sauce

Karamellisierter Kaiserschmarrn | Zwetschgenröster

Geeister Christstollen | Punschkirschen

Mousse von der Bratbirne | Zimt-Chantilly | Vanillekipferl

Crème Brûlée von gebrannten Mandeln