Jazzbrunch

Frühstück

Getrüffeltes Straußenrührei

Eierstation mit Omelette | Spiegelei | Rührei

Italienischer Landschinken von unserer Heritage Aufschnittmaschine

eingelegte Antipasti

Käseauswahl mit Früchten und Feigensenf

Aufschnitt

verschiedene Müsli

Dörrfrüchte | Fruchtplatte

Gebeizte und geräucherte Fische | Sahne-Meerrettich | Senf-Dill Sauce

Nürnberger Rostbratwürstchen | Weißwürste | Mini Fleischpflanzerl

Brotstation

Vorspeisen

Salatauswahl | verschiedenen Dressings

Französische Felsenaustern | Zitrone

Rotschwanzgarnelen | Cocktailsauce

Tatar von Kalb und Yellow Fin Thunfisch | Avocado | Ponzu-Mayonnaise

Hirschrücken | geräucherte Gänsebrust | Selleriesalat | Sauce Cumberland

Muskatkürbis süß-sauer eingelegt | Feldsalat | Kürbiskernöl

Schnitte von Rote Bete und Brioche | Schnittlauchsauce | Apfel-Walnuss Salat

Suppe

Cremiges Maronensüppchen mit Kirschwasser

Pasta
Bigoli von Antonio aus dem Parmesanlaib | Wintertrüffel

Hauptgerichte

Im ganzen gebratener Adlerfisch | Champagneressig-Velouté

Seesaibling auf Chilirahmkraut

Wildragout mit Preiselbeer-Jus

Hochrippe vom Pommern-Rind mit Ochsenmark-Jus

Confierte Keule von der Barbarie Ente

Topfen-Serviettenknödel | Haselnussspätzle | Kartoffelgratin | Kräuterkartoffeln | glasiertes Wintergemüse | Holunderblaukraut | Selleriecreme

Dessert

Eistorte

Gebackene Waffeln mit verschiedenen Toppings

Bratäpfel mit Vanillesauce

Karamellisierter Kaiserschmarrn | Zwetschgenröster

Geeister Christstollen | Rumkirschen

Zimtmousse | Birnenragout

Mousse von gebrannten Mandeln